Essai de fromage, Préface

Dans mon ancienne maison je faisais régulièrement mon fromage, essentiellement des fromage frais mais quelques fois des affinés. J'utilisais le lait cru de la ferme voisine.
Sauf que depuis je j'habite ici, j'en ai plus fait achetant du lait UHT et mes quelques essais on été disant non concluant.
Mais c'est décider, je vais m'y remettre, j'ai donc investit :

De quoi faire des bons fromages maisons!!! Du moins je vais essayer.
Pour résumer :
1 boite d'égouttage
1 boite d'affinage
10 faisselles petits affinés
3 faisselles camembert
2 faisselles tommette
2 foncets
2 étamines
50 feuilles d'affinage
et aussi pour tester un kit beaugel ( il me restait de la présure)

Y'a plus qu'à!!!!

Poivrons à l'huile

Cette année j'ai pas pu faire de potager , mais bon ça m'empeche pas de faire des réserves pour l'hivers, aprtès les mûres et la cueillette des noisettes, c'est au tour ldes poivrons. Pas les miens, malheureusement, mais ceux d'un producteur bio qui habite à quelques kilomètres. Trève de bla bla, la recette :

Comment le conserver dans l'huile ?
Il faut
pour les blanchir:
-deux litres d'eau et un demi litre de vinaigre blanc
une poignée de sel
-de l'huile d'olive
-de l'ail
-de l'origan
-du poivre en grains
-une pincée de sel
et bien entendu des bocaux bien propres avec couvercles !!
 
lavez et nettoyez les poivrons , coupez les en deux , égrenez le
Lavez les a grande eau avec un peu de vinaigre, coupez les en lamelles.Faire chauffer le mélange eau vinaigre blanc, des qu'il est a ébullition, plongez les pendant une minute ( blanchir.

Retirez les et faites les égoutter, laissez les refroidir et rangez les dans les bocaux.

Par bocal,
ajoutez une petite gousse d'ail , une pincée de sel ,quelques grains de poivre, une pincée d'origan en poudre
recouvrez les d'huile jusqu’à immersion totale.
Fermez vos bocaux, et voila le travail est terminé


Rangez les dans un endroit sec a l'abri de la lumière, vous pourrez ainsi en manger jusqu’à la saison suivante!!!
Bonne conserves.

crème de mûres

Mes récoltes de mûres continuent de bon train, ayant déjà fait de la gelée, du coulis et en ayant mis pas mal au congélateur, aujourd'hui ça sera une petite crème de mûre afin de la déguster avec un vin blanc ou une petite bulle bien fraiche. (avec modération bien sûr).



Ma recette :


Préparation + macération : 48 h
Cuisson : 5 min

Ingrédients  :
- 1 kg de mûres
- 1 bouteille de bon vin rouge
- 1 kg de sucre semoule

Préparation :

Cueillez les mûres quand elles sont bien noires.

Ecrasez-les avec un "presse purée" ou un pilon.

Ajoutez-y le vin et laissez reposer l'ensemble dans un endroit frais et à l'abri de la lumière pendant 48h.

Filtrez une première fois au travers d'un chinois puis une seconde fois avec un torchon pour filtrer au plus fin. Ne pas hésiter à serrer très fort car c'est dans cette dernière extraction que l'on récupère le plus de parfum.

Pesez le jus obtenu après extraction et y ajoutez le sucre à poids égal.

Faites bouillir et laissez frémir pendant 5 minutes en remuant constamment.

Laisser refroidir et mettre en bouteille (mieux vaut répartir dans plusieurs petites bouteilles que dans une grande...la crème se conservera plus longtemps).


 
Au fait si ça intéresse quelqu'un : sur un de mes blog de lecture, on peut gagner un super cadeau, je vous laisse juger par vous même : http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=634623&pid=24964633

Une petite fin

Ça y est nous avons décidé de nous séparer des derniers survivants de notre incendie, on a tué nos trois derniers lapins. Notre nouvelle maison n'est plus adapter à son élevage.
On les avaient garder par nostalgie mais ça coute cher à entretenir. La décision a été prise ce week end. Ca y est c'est fait!!!
Mais tout n'est pas perdu je me suis servie d'un des clapier pour le transformer en petit poulailler de transition.
Il nous serviva soit en attendant que les jeunes grandissent, soit pour laisser tranquille une poule en train de couver.
Je mettrais quelques photos dès qu'il sera terminer. Ca ne devrait plus tarder.

Notre ancien petit élevage

Programme de cet après midi : récupérer les dernières pommes de terre sur notre terrain de Belmont.