Résultat: il est excellent.
- 500g de farine
- 100g de sucre
- 80g de poudre d'amandes
- 2 œufs
- du lait
- 1/2 cc de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cs d'huile de tournesol
- 1 poignée d'amandes effilées
- 1 demi pot de pâte de spéculoos
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Cassez
les œufs dans un verre doseur et complétez avec le lait jusqu'à la
graduation 30 cl. Laisser reposer
à température ambiante pendant 30 minutes. Versez ensuite dans la
cuve avec l'huile et le sel. Recouvrir avec la farine et la poudre
d'amandes. Déposez les sucres par dessus la farine.
Pétrir une vingtaine de minutes (au kitchen aid pour moi)
Dégazer
la sur le plan de travail fariné. Étalez la en un grand
rectangle. Mettre la pâte de spéculoos dans une coupelle pouvant
aller au micro-ondes.
Faire réchauffer 20 secondes à basse température
pour la liquéfier. Répartir la pâte liquide sur la pâte à
brioche ainsi que les mandes effilées. Roulez la pâte en un grand
boudin et coupez le boudin en tranches régulières. Déposez les dans un
moule rond en silicone.
Faire lever la pâte à l'abri des courants d'air pendant une heure puis badigeonnez la de jaune d’œuf.
Préchauffer le four à 200° pendant 10 minutes puis enfournez pendant 20 minutes en surveillant la coloration du dessus.